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Le Festin d’Ulysse
lundi 22 octobre 2012, par
Bonjour, voici notre définition du mot festin : (nom masculin) C’est un repas de fête, un repas somptueux, excellent.
Messages
1. Le Festin d’Ulysse, 12 novembre 2012, 09:17, par Amandine Schmidt
Bonjour Le Festin d’Ulysse !
Bravo pour ce très joli écusson !
Amandine
1. Le Festin d’Ulysse, 16 novembre 2012, 12:29, par Emmanuel Jouve
Bonjour à tous, je n’arrivais pas à ouvrir les documents que vous avez sélectionnés mais une fois ouverts, quel festin !
j’aurai peut-être un faible pour....le déjeuner.
Il est très moderne pour l’époque.
Effectivement aucun plat n’est vraiment démodé ou passé. On retrouve tous ces plats, de nos jours, dans la nourriture orientale sauf la truffe, spécialité française et italienne, pourtant originaire de la Syrie. A l’époque des grands Pharaons , on voyait, paraît-il, déjà des truffes sur leur table dont le poids pouvaient atteindre plusieurs dizaines de kilogrammes.
Pilaw signifie pilaf qui est ni plus ni mois, une façon de préparer le riz. il aura un goût sucré car on le cuit avec des oignons pas colorés.
Le nom des mets des menus est aussi intéressant car il est composé du produit et de sa provenance ; ex : longe de veau de Pontoise.
Les sauces existaient déjà du temps de Rabelais. On s’aperçoit qu’elles ont une place importantes dans l’accompagnement des plats.
Les légumes sont considérer, à cette époque, comme entremets. Idem pour les desserts. On présentait les fruits et les légumes à part. Aujourd’hui, un plat est généralement dressé avec soit la viande ou le poisson et un légume ou féculent. On remarque bien l’évolution de la gastronomie et du repas.
L’emploi du mot "Rots" signifie "rôti", "relevé" "petite quantité" ? Je serai curieux de la savoir !
2. la fin des festins, 16 novembre 2012, 12:43, par Emmanuel Jouve
Avez-vous remarqué que les menus datent de 1880. Or, c’est pratiquement à cette période que les festins disparaissent ; on parle alors plus facilement de "banquet" mot ayant un connotation moins princier voir royaliste avec moins d’apparat.
En effet, l’apparition du régime démocratique au XIXe siècle a supprimé toutes références aux anciens régimes : on parle de festins commémoratifs, festins fraternels, banquets fédératifs...