Tableau des saisons

Produits

Groupes d’aliments

Saison

(été, automne, hiver, printemps)

Origine géographique

Description

Mode de préparation

Recettes

Goût : notez de 1 à 5 (j’aime pas = 1 / j’adore = 5)

Notes

Intérêt nutritionnel

peche

 Fruits

été

fruit rond ou plat, avec un noyau,de couleur orange ou jaune même rouge pour la pêche de vigne

se mange avec un couteau en enlevant le noyau, en jus, ou au sirop

clafoutis à la peche

4

eau, glucides, vitamine C

orange

 Fruits

 hiver

brésil, Mexique, états unis

fruit rond,de couleur entre le jaune et le rouge.

se mange cru, épluché, ou en jus

cake orange chocolat

3

eau, glucides, vitamine C

raisin

 Fruits

 automne

grappe composée de grains

se mange cru, en jus, en boisson alcoolisée, en vinaigre, en huile

5

eau, glucides, vitamine C

pomme

 Fruits

 automne

fruit rond de plusieurs couleurs : jaune, vert ou rouge

se mange cru, cuit, en jus, boisson alcoolisée

chips aux pommes,compote, tarte

5

fructose, glucide, vitamine B et C, eau

kiwi

 Fruits

 hiver

chine

fruit rond, sucré, vert, acidulé entouré d’une peau brune et duveteuse, contient une centaine de minuscules grains noirs

cru, coupé en deux, se mange avec une petite cuillère, en jus

gratin de kiwi, tarte au kiwi, soupe de kiwi

2

eau, vitamine C, A, E, calcium, glucide

banane

 Fruits

 hiver

nouvelle guinée, brésil, antilles, afrique

fruit long, avec une peau épaisse jaune qui pousse sur un bananier

cru, en jus, en chips, cuit

banane flambée, banana split, crêpe à la banane et au chocolat

4

eau, vitamine, glucide, fibres

Groupes d’aliments

Saison

Origine géographique

Description

Mode de préparation

Recettes

Goût : notez de 1 à 5 (j’aime pas = 1 / j’adore = 5)

Notes

Intérêt nutritionnel

Remarque

Pomme de terre

 Féculents

 automne

Originaire de la Cordillère des Andes, en France se cultive dans la région du Nord-pas-de-calais

Nous consommons le tubercule, organe de réserve. La pomme de terre fait partie de la famille des solanacées, elle a donc le même type de fleur que les tomates ou aubergines

En gratin

omble chevalier

 Viande-poisson-oeuf

 printemps

c’est un poisson que l’on trouve dans les zones arctiques , isolé dans les lacs alpins depuis les périodes glacières .

c’est un poisson de l’espèce Salmonidés il ressemble a une truite arc en ciel

en meunière, grillé, poché froid, à la crème

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 ombles chevalier d’environ 800 g chaque

- 4 carottes

- 2 oignons

- 2 poireaux

- 300 g de champignons

- 20 cl de vin blanc sec

- 20 cl de porto blanc

- 20 cl de crème liquide

- 1 jaune d’oeuf

- beurre

- farine

- sel, poivre

Préparation :vider, écailler et retirer l’arête des poissons en les laissant entiers.

Lavez les légumes. Emincez finement les poireaux et 2 carottes. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, salez et poivrez. Laissez bien fondre les légumes pendant 20 minutes.

Emincez les champignons et rajoutez-les, laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Saupoudrez d’1 cuillère à soupe de farine, remuez et ajoutez un jaune d’oeuf. Retirez du feu.

Farcissez les poissons des légumes, recouvez-les ou maintenez fermés avec de la ficelle ou des pics en bois, salez et poivrez-les à l’extérieur. Réservez.

Coupez les oignons et les carottes restantes en rondelles. Faites-les suer à la poêle dans un peu de beurre. Mouillez avec le porto et le vin, salez et poivrez.

Etalez ce mélange dans un plat à gratin. Posez les poissons farcis dessus.

Couvrez de papier aluminium et enfournez 15 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et remuez.

Retirez les poissons du plat de cuisson, disposez-les dans un plat chaud.

Versez le beurre chaud dans le plat de cuisson, grattez bien les sucs à la cuillère en bois. Ajoutez la crème, remuez et passez la sauce au chinois en pressant bien.

Portez à ébullition puis napper le poisson de sauce avnat de servir.

je n’ai pas eu l’occasion de gouter ce poisson

il apporte beaucoup de protéines et est très peu calorique

Cervelle de canut

 produits laitiers

Originaire de Lyon

c’est du fromage blanc qui a été assaisonné

C’est assaisonné avec de l’ail, du persil, de la ciboulette et de l’échalotte

on peut le manger avec du pain ou une salade

je n’ai jamais mangé de cervelle de canut

Apporte du calcuim

Pas de saison particulières

Tablier de sapeur

 Viande-poisson-oeuf

Originaire de Lyon

une fois cuit le tablier de sapeur devient une sorte de poisson pané

on peut y manger avec une sauce de tartare

je n’ai jamais mangé de tablier de sapeur

tamié

 produits laitiers

d’Albertville dans le massif des bauges en savoie de france

le tamier est un fromage au lait cru et entier à pate pressée nn cuite sa croute est d’une belle couleur safram qui en fin d’affinage se couvre d’un léger du vet blanc sa pate beige est homogène légèrement crémeuse avec un coeur ferme

feuilles de chou au tamié ; pour 6 personne 16 belles feuilles de chou vert frise . 2 oignons doux . 200g de lardons fumes "allumenttes " 250g de tamié +quelques tranches fines pour gratiner . 35f d’orge perlée cuite . thyn frais . huile d’olive . sel et poivre recette : lavez les feuilllesde chou portez a ebulition une grande marnite d’eau salée.plomger les ensuite dans et faites les pocher 5 minutes. plomgez les ensuite dans unne basine d’eau glacée pour stopper la cuision plus les égoutter dans une passoir retirez le plus grosse cotes

et deposez les feuilles à plat sur un torchon otez la croute du fromage et decouêz le ne petits des

le fromage a un gout de lait assez promoncer

Produits

Groupes d’aliments

Saison

Origine géographique

Description

Mode de préparation

Recettes

Goût : notez de 1 à 5 (j’aime pas = 1 / j’adore = 5)

Notes

Intérêt nutritionnel