Nous sommes à la recherche d’une recette originale avec des radis pour notre proposition de menu à la cantine du collège. Pouvez-vous nous aider ?
Articles les plus récents
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avis de recherche
11 juin 2012, par Claudine Thiry -
Concours de Marmitons
25 mai 2012, par Emmanuel JouveBonjour à vous tous.
Bravo à tous les marmitons qui ont répondu et complété le tableau des "saisonnalités". Félicitations au collège Brossette qui a vraiment bien répondu à la consigne donnée.
Le beau temps montre enfin le bout de son nez et c’est tant mieux pour nos repas. Nous allons pouvoir varier notre alimentation et apprécier de nouveaux légumes et de nouveaux fruits.
C’est encore un peu tôt pour les tomates de région, mais nous profitons quand même de....? Eh oui, de quel produit allons-nous (...) -
Proposition de menu
24 mai 2012, par Claudine ThiryLe club miam du Collège Pierre De Ronsard vous propose un menu :
Entrée :
Quiche aux poireaux et jambon
Plat :
Tomates et courgettes farcies accompagnées de riz
Dessert : Trois propositions
Crumble aux fruits rouges (cerises, fraises et framboises)
Tarte aux fraises à la chantilly
Clafoutis aux abricots
Nous avons essayé de composer un menu avec des produits locaux et de saison. Qu’en pensez vous ?
Le club (...) -
Recette de quenelles a la sauce béchamel, champignons, morceaux de poissons et gratiné
5 avril 2012, par Claudine ThiryPréparer la sauce béchamel en premier :
100 grammes de beurre
100 grammes de farine
1 litre de lait
sel
poivre
noix de muscade
Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant hors du feu. Remettre sur le feu et ajouter le lait au fur et à mesure en remuant sans cesse. Salez, poivrez et ajouter un petit peu de noix de muscade. Mettre les quenelles dans un plat rectangulaire.
Coupez des dés de poissons (omble chevalier) et les mettre dans le plat. Ajouter les champignons de Paris (...) -
recette suite
4 avril 2012, par Emmanuel JouveAstuce pour éviter que les condiments se déposent au fond du pot : il faut attendre que le liquide épaississe un peu pour verser sur les condiments
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recette petit pot agar agar
4 avril 2012, par Emmanuel JouvePour l’école de Chessy :
vous pouvez réaliser des pots d’agar agar à base de jus de fruit ou jus de tomates.
Il faut faire attention aux fruits avec une teneur plus forte en acidité donc plus agar agar.
jus de tomate avec thym ou autres herbes aromatiques,pesto, dés de fromages (chèvres), olives, anchois pour le sel.
jus de pomme avec des spéculos émiettés, dés de pommes.
N’oubliez pas que vous pouvez chauffer l’eau ou les jus de fruit avec votre (...) -
Il était une fois....
4 avril 2012, par Emmanuel JouveIl était une fois un omble chevalier, sans cervelle de canut, avec un cervelas lyonnais en brioche qui souhaitait aller sur le Tamié. Il monta , protégé de son tablier de sapeur, sur son charolais. Il s’arrêta glaner à chaque village ; Vaulx-en-Velin, Solaize, Bessenay, Ampuis, Grenoble et Thurins. Lorsque les récoltes furent épuisées, il prit sa quenelle et joua alors de sa raviole pour faire danser les villageois qui, satisfaits, lui offrirent des gâteaux de foie blonds qu’il mangea sans (...)
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Les étoiles
26 mars 2012, par helene portier -
L’agar agar, comment ça marche ?
23 mars 2012, par Helene LEROYL’agar agar est une algue qui a un fort pouvoir gélifiant. Ainsi, vous pouvez utiliser cette algue dans une recette qui nécessite d’utiliser des feuilles de gélatine.
Attention, l’agar agar ne libère son pouvoir gélifiant qu’après quelques secondes ou minutes d’ébullition. Il faut donc que la recette s’y prête.
La dose d’agar agar la plus couramment utilisée dans les recettes est de 2g. Ce n’est pas évident de savoir à quoi correspond 2g d’agar agar et ce n’est pas évident d’avoir une balance qui pèse au (...) -
Les productions agricoles du Rhône
13 mars 2012, par Amandine Schmidt
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