La noix : un "fruit" de saison

Et oui, la noix est un fruit. Pas un fruit comme on l’entend en nutrition, riche en eau et en vitamines, mais un fruit « à coque » produite par le noyer, et un fruit oléagineux, car elle est capable de fournir de l’huile.

Elle se consomme aux mois de septembre, octobre et novembre

D’un point de vue nutritionnel :

La noix est excellente pour la santé. Elle est source de fibres, de vitamines, de minéraux (magnésium), mais c’est surtout sa richesse en lipides qui fait d’elle un incontournable dans notre alimentation. Certes, elle est riche en lipides (60%), mais ce sont des « bons » lipides : les oméga 3. Ces acides gras essentiels jouent un rôle protecteur au niveau du système cardio-vasculaire.

Ne nous en privons pas !

Quelques noix par jour (2 ou 3) : fraîches dans une salade d’endives, du pain aux noix, du fromage aux noix, ou bien encore dans une tarte aux noix...
Nous la trouvons aussi dans la composition d’autres produits alimentaires tels que le miel, les confiseries, la charcuterie, ou bien encore la liqueur, ou les apéritifs (à consommer (par les adultes !) avec modération).
L’huile de noix a, quant à elle, un goût très prononcé donc quelques gouttes suffisent. Ses propriétés nutritionnelles sont très intéressantes et il est conseillé de la consommer crue, en assaisonnement, pour profiter de tous ses bienfaits. Elle se conserve au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne rancisse.

La noix est donc un "fruit" de saison que nous pouvons déguster toute l’année car elle se conserve très bien si on la laisse dans sa coque.